Gulaschsuppe
Eine herzhafte ungarische Rindfleischsuppe mit reichlich Paprika, Kümmel, Knoblauch und Gemüse — ein echter Gulaschsuppentopf, der bei jedem Wetter wärmt.
Zutaten
- rindfleisch600 g
- Kartoffel600 g
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- öl2 EL
- Paprika3 EL
- kreuzkümmel1 TL
- Karotte2 Stk
- Sellerie (Knolle)100 g
- paprika1 Stk
- Tomate2 Stk
- lorbeerblatt2 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- brühe oder wasser1800 ml
Anleitung
Rindfleisch (Beinscheibe oder Schulter) in 2–2,5 cm große Würfel schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein hacken; Paprikaschote und Tomaten würfeln; Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden; Kartoffeln schälen und würfeln, für später beiseitestellen.
In einem dickwandigen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und 5–7 Minuten goldbraun anbraten.
Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute mitbraten, dann das Rindfleisch hinzufügen, die Hitze erhöhen und das Fleisch 5–7 Minuten rundum kräftig anbraten.
Den Topf vom Herd nehmen, damit der Paprika nicht verbrennt und bitter wird, Paprikapulver und Kümmel einstreuen und zügig umrühren, damit die Gewürze das Fleisch umhüllen.
Den Topf zurück auf den Herd stellen, Tomaten, Paprikaschote und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Brühe oder Wasser auffüllen, aufkochen lassen, die Hitze auf niedrig stellen, mit Deckel abdecken und 60–70 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast weich ist.
Karotte und Sellerie hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
Kartoffeln hinzufügen und 15–20 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Fleisch vollständig weich sind.
Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreut.
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