Suppe mit koreanischen Mandu-Teigtaschen (Manduguk)

Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein in schräge Ringe und pressen Sie den Knoblauch durch die Presse oder hacken Sie ihn fein mit dem Messer.

Bringen Sie die Rinderbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Geben Sie die Sojasauce hinzu, rühren Sie den Knoblauch ein und verrühren Sie alles.

Geben Sie die Mandu-Teigtaschen vorsichtig einzeln in die kochende Brühe, damit sie nicht zusammenkleben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie 5-7 Minuten köcheln, bis die Teigtaschen an die Oberfläche steigen und der Teig durchscheinend aussieht. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht stark kocht — der Teig der Mandu könnte sonst aufreißen und die Brühe trüb werden.

Verquirlen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel leicht mit einer Gabel. Gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die leicht köchelnde Suppe, während Sie gleichzeitig mit einer Schöpfkelle langsam kreisförmig umrühren — so entstehen zarte Eiflocken statt einer festen Masse. Lassen Sie alles noch 1 Minute weiterköcheln.

Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie das Sesamöl hinzu, würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und verrühren Sie alles.

Füllen Sie die Suppe in tiefe Schüsseln, bestreuen Sie sie mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie sofort heiß, solange die Teigtaschen noch nicht weich geworden sind.