Kichererbsen-Spinat-Suppe nach portugiesischer Art
Eine sättigende portugiesische Cremesuppe aus Kichererbsen und Spinat auf Kartoffelbasis, die traditionell vor dem Servieren mit aromatischem Olivenöl beträufelt wird.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose400 g
- spinat250 g
- Kartoffel600 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Gemüsebrühe900 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- olivenöl3 EL
Anleitung
Kartoffeln schälen und in 1,5–2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem dickwandigen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich anschwitzen.
Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die abgetropften Kichererbsen aus der Dose hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe direkt im Topf cremig pürieren, die andere Hälfte für die Textur stückig lassen.
Den Spinat hinzugeben und die Suppe bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, bis die Blätter zusammengefallen sind.
Die Suppe auf Teller verteilen und jede Portion vor dem Servieren mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) beträufeln.
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