Supplì aus Reis

Den Reis wie für ein Risotto mit gehackten Tomaten, Salz und einer kleinen Menge Wasser zu einer dicken, klebrigen Masse kochen.

Den fertigen Reis vollständig abkühlen lassen, damit er sich leicht verarbeiten lässt.

Den Mozzarella in kleine Stäbchen schneiden.

Eine Handvoll Reis nehmen, ein Stück Mozzarella in die Mitte legen und einen ovalen Bällchen formen.

Die Supplì in verquirltem Ei wenden, dann in Semmelbröseln panieren.

In erhitztem Öl 3–4 Minuten goldbraun frittieren und heiß servieren, solange der Käse noch zieht.