Umatsch Süt Asch
Ein traditionelles kirgisisches süßes Milchgericht mit zarten Mehlplätzchen, die in Milch gekocht und mit geschmolzener Butter und Zucker verfeinert werden.
Zutaten
- Weizenmehl180 g
- wasser60 ml
- milch1000 ml
- Butterschmalz40 g
- Zucker50 g
Anleitung
Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Nach und nach löffelweise Wasser hinzugeben und das Mehl dabei mit den Fingern verreiben, bis feine, feuchte Krümel und kleine Teigklümpchen entstehen.
Die Krümel zu einem Teig zusammenfügen, kurz durchkneten und zu mehreren dünnen Fladen von etwa 3–4 mm Dicke ausrollen. Die Fladen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche leicht antrocknet.
Die Milch in einen dickwandigen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennt.
Die Fladen in kleine Stücke von etwa 2–3 cm schneiden oder mit den Händen zerbrechen. Die Stücke vorsichtig in die kochende Milch geben, sofort umrühren und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Teig weich ist und die Milchbasis leicht angedickt ist.
Die geschmolzene Butter in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne erhitzen und über das fertige Gericht gießen. Den Zucker hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute ohne starkes Kochen erwärmen.
Den Umatsch Süt Asch vom Herd nehmen, heiß auf 4 Schalen verteilen und sofort servieren.
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