Svele
Dicke, zarte norwegische Pfannkuchen mit der leichten Säure von Kefir, die traditionell mit Butter und Zucker serviert werden.
Zutaten
- ei2 Stk
- Zucker (für den Teig)75 g
- Kefir500 ml
- weizenmehl250 g
- natron0.5 TL
- Wildsalz0.25 TL
- salz1 Prise
- Butter für den Teig30 g
- Butter zum Servieren30 g
- Zucker (zum Servieren)20 g
Anleitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Natron, Hirschhornsalz und eine Prise Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten und den Kefir abwechselnd unter die Eiermasse rühren, dabei jedes Mal glatt rühren. Die geschmolzene und abgekühlte Butter unterrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl aufquellen und Natron sowie Hirschhornsalz im säuerlichen Kefir wirken können.
Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Portionen von 2–3 Esslöffeln Teig hineingeben und zu dicken Pfannkuchen mit etwa 10–12 cm Durchmesser formen.
Jeden Svele 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden; dann wenden und weitere 1–2 Minuten braten.
Die fertigen Svele auf ein Kuchengitter legen, mit Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen, zusammenklappen und warm servieren.
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