Lettische Quarkpuffer (biezpiena plācenīši)
Zarte, goldene Puffer aus Quark — ein einfaches lettisches Gericht für ein warmes Frühstück mit Sauerrahm.
Zutaten
- Trockenquark500 g
- eier2 Stk
- weizenmehl60 g
- Zucker40 g
- salz1 TL
- Pflanzenöl30 ml
- sauerrahm150 g
Anleitung
Den Quark mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen, aber nicht cremigen Masse zerdrücken. Ist der Quark sehr feucht, vorher überschüssige Molke abtropfen lassen.
Eier, Zucker und Salz hinzugeben und verrühren. Das Weizenmehl einrühren und zu einem festen Teig verkneten, der seine Form behält und nicht in der Pfanne verläuft.
Den Teig in 8 Portionen teilen. Mit feuchten Händen runde Puffer von etwa 1 cm Dicke formen, dabei bei Bedarf leicht in etwas Mehl von derselben Menge wenden.
Die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Die Puffer mit Abstand einlegen, damit sie sich bequem wenden lassen.
Bei geschlossenem Deckel 4–5 Minuten auf einer Seite braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Rand fest wird. Vorsichtig wenden und weitere 4–5 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Die fertigen Puffer auf einen Teller geben und warm mit Sauerrahm servieren.
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