Thailändisches rotes Curry
Aromatisches thailändisches rotes Curry mit zartem Hühnchen, Aubergine und knackigen Bohnen in einer sämigen Kokossauce – ein scharf-süß-salziges Gericht aus Thailand, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- hähnchenfilet500 g
- kokosmilch400 ml
- rote Currypaste2 EL
- paprika1 Stk
- grüne Bohnen150 g
- aubergine1 Stk
- Fischsauce2 EL
- Zucker1 EL
- basilikum20 g
- Jasminreis300 g
Anleitung
Hühnerfilet in dünne Stücke (2–3 cm) schneiden, Aubergine in Würfel von 1,5–2 cm, Paprika in feine Streifen schneiden und die grünen Bohnen halbieren.
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 3–4 EL des dickeren (oberen) Teils der Kokosmilch erhitzen und unter Rühren erwärmen, bis sich an der Oberfläche ein öliger Film bildet.
Die rote Currypaste hinzugeben und 1–2 Min. anbraten, dabei mit dem Kochlöffel verreiben, bis die Paste eine kräftige Farbe und ein intensives Aroma entwickelt.
Das Hühnchen zugeben und 2–3 Min. unter Rühren braten, bis die Stücke weiß werden und rundum mit der Paste bedeckt sind.
Die restliche Kokosmilch angießen, Aubergine und Paprika hinzufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 6–7 Min. köcheln lassen.
Die grünen Bohnen, Fischsauce und Zucker einrühren und weitere 4–5 Min. schmoren, bis das Gemüse weich und das Hühnchen vollständig gegart ist.
Das Curry abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Fischsauce oder Zucker abrunden.
Das Basilikum unterheben, vom Herd nehmen und heiß mit gekochtem Jasminreis servieren.
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