Shrimp-Tacos
Knusprige Maistortillas mit würzig gebratenen Garnelen, knackigem Krautsalat und einer zart-cremigen Limetten-Avocado-Creme – ein Klassiker der mexikanischen Küstenküche aus Baja California.
Zutaten
- Garnelen500 g
- maistortillas8 Stk
- Kohl250 g
- limette2 Stk
- sauerrahm120 g
- avocado1 Stk
- Koriander20 g
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl2 EL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Chilipulver1 TL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen (falls nötig) und mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie 1 EL Olivenöl vermischen. Abdecken und 10-15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Kohl fein hobeln, mit dem Saft einer Limette beträufeln, ein Drittel des gehackten Korianders sowie eine Prise Salz zugeben, vermengen und beiseitestellen – der Kohl zieht dabei etwas Saft und wird schön knackig.
Für die Creme das Fruchtfleisch der Avocado mit Sauerrahm, dem Saft der zweiten Limette, einem weiteren Drittel des Korianders und einer Prise Salz im Mixer glatt pürieren.
Eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) stark erhitzen. Die Garnelen in einer Schicht hineingeben und von jeder Seite 1,5-2 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind – nicht zu lange braten, sonst werden sie gummiartig.
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder über offener Flamme von jeder Seite 20-30 Sekunden erwärmen, bis sie weich sind und leichte Röststellen bekommen; in ein Tuch gewickelt warmhalten.
Auf jede Tortilla etwas Krautsalat geben, darauf 3-4 Garnelen legen und großzügig mit der Avocado-Creme beträufeln.
Die Tacos sofort servieren, mit dem restlichen frischen Koriander bestreut.
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