Tandoori Chicken

Machen Sie in die hautlosen Hühnerschenkel mit Knochen an der dicksten Stelle jeweils 2-3 tiefe Einschnitte — so kann die Marinade besser ins Fleisch einziehen.

In einer tiefen Schüssel Joghurt, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Garam Masala, gemahlenes Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, getrockneten Bockshornklee, Öl und den Saft einer halben Zitrone vermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Hühnerfleisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und dabei gründlich in die Einschnitte einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht (bis zu 24 Stunden), im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Backofen auf 240°C vorheizen. Das Hühnerfleisch auf einen mit Öl bestrichenen Rost legen, der über einem Backblech platziert wird, damit der austretende Saft beim Backen abtropfen kann.

12-15 Minuten backen, dann herausnehmen, die Stücke wenden und mit dem ausgetretenen Saft bestreichen. Für weitere 12-15 Minuten zurück in den Ofen geben.

Den Oberhitze-Grill einschalten und das Hühnerfleisch 3-4 Minuten bräunen, bis die Ränder leicht angekohlt sind — an der dicksten Stelle sollte eine Kerntemperatur von 74°C erreicht sein.

Das Hühnerfleisch herausnehmen und unter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

Die zweite Zitronenhälfte in Spalten schneiden und das heiße Tandoori Chicken zusammen damit servieren.