Tarhana-Suppe
Eine traditionelle türkische Suppe aus fermentierter Tarhana, verfeinert mit aromatischer Butter, getrockneter Minze und rotem Pfeffer.
Zutaten
- getrocknete Tarhana50 g
- wasser800 ml
- salz6 g
- butter27 g
- getrocknete Minze1.3 g
- gemahlener roter Pfeffer0.7 g
Anleitung
Die trockene Tarhana in 200 ml kaltem Wasser auflösen und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.
Weitere 600 ml Wasser hinzugießen, Salz zugeben und die Mischung in einen Topf umfüllen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig umrühren, damit die Tarhana nicht am Boden ansetzt.
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe cremig ist und leicht andickt.
Separat die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Getrocknete Minze und gemahlenen roten Pfeffer zugeben, kurz umrühren und sofort vom Herd nehmen.
Die gewürzte Butter in die heiße Suppe geben, umrühren und sofort servieren.
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