Tartelettes mit Hühnchen und Spargel
Klassische dänische Tartelettes mit zartem Hühnchen, grünem Spargel und einer cremigen Sahnesauce in knusprigen Blätterteigschälchen.
Zutaten
- hähnchenfilet600 g
- hühnerbrühe1000 ml
- grüner Spargel500 g
- butter25 g
- weizenmehl2 EL
- milch100 ml
- sahne100 ml
- zitronensaft1 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Tartelettes12 Stk
Anleitung
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, das Hühnerfilet hineingeben und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durch ist. Das Filet herausnehmen und 300 ml der Brühe für die Sauce abmessen.
Das Hühnchen etwas abkühlen lassen, dann mit zwei Gabeln in kleine Fasern zerpflücken.
Die harten Enden des grünen Spargels abschneiden und die Stangen in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, Weizenmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die 300 ml Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren, dann Milch und Sahne zugeben. Aufkochen lassen und 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
Den Spargel zur Sauce geben und 3–4 Minuten erhitzen, bis er weich ist, aber noch etwas Biss hat. Das Hühnchen, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Die Tartelettes im Ofen bei 180 °C für 5–7 Minuten aufwärmen. Unmittelbar vor dem Servieren mit der heißen Füllung befüllen.
Weitere Rezepte
Bixemad
Ein klassisches dänisches Gericht aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Resten von gekochtem Fleisch, serviert mit einem Spiegelei und eingelegten roten Beten.
Dänische Suppe mit Fleisch- und Mehlklößchen
Klare dänische Suppe mit zarten Fleisch- und Mehlklößchen, Wurzelgemüse und frischer Petersilie.
Dänische Frikadeller
Saftige, ovale dänische Frikadeller mit goldbrauner Kruste – ein Klassiker der Hausmannskost, der in Dänemark warm oder kalt serviert wird.
Æbleskiver
Leichte dänische runde Pfannkuchen mit Buttermilch, Kardamom und Zitronenschale, die warm mit Marmelade und Puderzucker servier werden.