Tartiflette
Savoyer Kartoffelauflauf mit Speckstreifen, Zwiebeln, Weißwein und geschmolzenem Reblochon.
Zutaten
- Kartoffel1 kg
- geräucherte Speckstreifen200 g
- Zwiebel2 Stk
- trockener Weißwein100 ml
- Reblochon1 Stk
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- gemahlene Muskatnuss1 Prise
Anleitung
1 kg Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer großen, trockenen Pfanne 200 g geräucherte Speckstreifen mit den Zwiebeln etwa 3 Minuten anbraten, bis sie golden werden. Die Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie fast weich sind.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 100 ml trockenen Weißwein hinzugießen, den Bratensatz damit lösen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdunstet. Nach Geschmack pfeffern und nach Belieben eine Prise Muskatnuss zugeben; der Speck ist bereits salzig genug.
1 Reblochon der Dicke nach halbieren, ohne die Rinde zu entfernen. Eine Hälfte in kleine Stücke schneiden, die andere für die obere Schicht aufbewahren.
Die Kartoffel-Speck-Mischung in eine Auflaufform geben und mit den Reblochon-Stücken vermengen.
Die zweite Reblochon-Hälfte mit der Rinde nach oben darauflegen und 15–20 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und gebräunt ist.
Die Tartiflette heiß servieren.
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