Tavče Gravče

Waschen Sie 500 g trockene weiße Bohnen, bedecken Sie sie mit 1000 ml Wasser und lassen Sie sie 8 Stunden einweichen.

Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie frisches Wasser über die Bohnen, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 2 Minuten kochen; dieses Wasser ebenfalls abgießen. Erneut 1000 ml Wasser dazugeben, 1 Zwiebel, 2 getrocknete rote Chilischoten und ein Lorbeerblatt hinzufügen und bei niedriger Hitze 60–90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch formstabil sind.

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Nehmen Sie Zwiebel, getrocknete Chilischoten und Lorbeerblatt aus dem Topf; 300 ml der Kochflüssigkeit abmessen und den Rest, falls zu viel vorhanden ist, abgießen.

Die zweite Zwiebel fein hacken und in 100 ml Sonnenblumenöl 7–8 Minuten weich anbraten. 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 EL süßes Paprikapulver hinzugeben, verrühren und 30 Sekunden erwärmen, ohne das Paprikapulver anbrennen zu lassen.

Die Bohnen in einen Tontopf oder eine breite feuerfeste Form umfüllen, die Zwiebel-Paprika-Mischung einrühren, 300 ml der Kochflüssigkeit dazugießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Ohne Deckel 30–40 Minuten backen, bis sich oben eine leichte Kruste bildet, die Bohnen aber nicht austrocknen.

Lassen Sie das Tavče Gravče 10 Minuten ruhen, bestreuen Sie es mit 1 TL getrockneter Minze und 15 g frischer Petersilie und servieren Sie es heiß.