Tavë Dheu

Schneiden Sie das Rindfleisch in 3 cm große Würfel, hacken Sie die Zwiebel fein, würfeln Sie die rote Paprika, zerkleinern Sie die Tomaten und hacken Sie Knoblauch, scharfe Chili und Minze fein.

Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einem dickwandigen Topf. Braten Sie die Zwiebel und die Paprika bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, geben Sie das Rindfleisch hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten an. Gießen Sie mit Weißwein auf, lassen Sie den Alkohol verkochen, geben Sie die Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Gießen Sie die heiße Fleischbrühe dazu, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Ganze bei schwacher Hitze 30 Minuten. Erwärmen Sie separat das restliche Olivenöl, braten Sie Knoblauch, scharfe Chili und Minze 1–2 Minuten kurz an, geben Sie sie zum Fleisch und schmoren Sie weitere 30–40 Minuten, wobei die Sauce flüssig bleiben sollte, bis das Rindfleisch zart ist.

Heizen Sie den Ofen auf 250 °C vor. Stellen Sie die leeren Tonschalen für 10 Minuten in den Ofen, damit sie gut durchwärmen.

Schmelzen Sie in einem Topf die Butter, rühren Sie das Maismehl ein und erhitzen Sie es 1 Minute. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie schnell Ricotta, Parmesan, Feta und Paprikapulver ein, geben Sie die Käsemischung dann zum Fleischragout und erwärmen Sie alles weitere 2 Minuten.

Verteilen Sie das Ragout in die heißen Tonschalen und überbacken Sie es bei 250 °C 20–25 Minuten, bis die Oberfläche eine goldbraune Kruste bekommt und die Sauce zu blubbern beginnt.

Lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß direkt in den Tonschalen.