Tave Kosi

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Lammfleisch in Würfel schneiden, trockentupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einem großen ofenfesten Topf 20 g Butter mit Olivenöl erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise 8–10 Minuten scharf anbraten.

Das gesamte Fleisch zurück in den Topf geben, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano und 250 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, abdecken und bei schwacher Hitze 45–60 Minuten schmoren, bis das Lamm zart ist.

Den Reis waschen, zum Lamm geben, vermengen, abdecken und weitere 10 Minuten garen: Der Reis sollte noch halb gar sein. Die Mischung in eine Auflaufform umfüllen.

Für die Sauce die restliche Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

Die Mehlschwitze vom Herd nehmen, nach und nach den Joghurt einrühren, dann bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, ohne dass es kocht. Vom Herd nehmen, die verquirlten Eier, Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss einrühren.

Das Lamm-Reis-Gemisch gleichmäßig mit der Joghurtsauce übergießen und offen bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce fest geworden ist.

Den Tave Kosi 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.