Tajine mit Kefta und Eiern

Für die Kefta Rinderhack, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver, die Hälfte des gehackten Korianders, die Hälfte der gehackten Petersilie sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. 2 Minuten gut durchkneten und 20–24 Bällchen mit 3 cm Durchmesser formen.

In einer großen Tajine oder einer schweren Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten weich braten.

Den restlichen Knoblauch, den restlichen Kreuzkümmel, das restliche Paprikapulver und den gemahlenen Ingwer zugeben und 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Wasser sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack zugeben. Die Sauce aufkochen lassen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Die Kefta-Bällchen vorsichtig in einer Schicht in die Sauce legen. Abdecken und bei niedriger Hitze 15–18 Minuten schmoren, dabei die Bällchen einmal wenden, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Vier Vertiefungen in die Sauce drücken, die Eier hineingeben, abdecken und 5–7 Minuten garen: Das Eiweiß sollte stocken, das Eigelb aber noch weich bleiben.

Die Tajine mit dem restlichen Koriander und der restlichen Petersilie bestreuen und direkt aus dem Topf heiß servieren.