Tequeños
Venezolanische Tequeños – knusprige, goldbraune Teigstangen aus zartem Teig, in deren Innerem geschmolzener weißer Käse verborgen ist.
Zutaten
- weizenmehl300 g
- weißer halbfester Käse300 g
- Butter75 g
- ei1 Stk
- warmes wasser100 ml
- Zucker1 TL
- salz0.5 TL
- Pflanzenöl zum Braten500 ml
Anleitung
Schneiden Sie den weißen halbfesten Käse in Stäbchen von etwa 5 × 1 × 1 cm.
In einer Schüssel Weizenmehl, Zucker und Salz vermischen. Weiche Butter und ein Ei hinzugeben und zu feinen, feuchten Krümeln verreiben.
Nach und nach warmes Wasser einrühren und einen glatten, elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt; etwa 10 Minuten kneten. Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen und jeden auf etwa 4 mm Dicke ausrollen. Lange Streifen von etwa 1,5 cm Breite und 15 cm Länge schneiden.
Jedes Käsestäbchen spiralförmig mit einem Teigstreifen umwickeln, dabei jede Windung leicht überlappen. Die Enden sorgfältig zusammendrücken, damit der Käse vollständig eingeschlossen ist.
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 175 °C erhitzen. Die Tequeños in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten goldbraun und gleichmäßig knusprig frittieren.
Die Tequeños mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Heiß servieren.
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