Kalbfleisch Saltimbocca
Dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto und Salbei
Zutaten
- kalbskoteletts500 g
- Prosciutto100 g
- salbei8 Blätter
- trockener weißwein150 ml
- butter40 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- trockener wein150 ml
Anleitung
Die Kalbsschnitzel leicht klopfen, vorsichtig salzen und pfeffern.
Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt und eine Scheibe Prosciutto legen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit dem Prosciutto nach oben 2 Minuten anbraten.
Wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis der Prosciutto goldbraun ist.
Das Fleisch herausnehmen, Weißwein in die Pfanne gießen und die Sauce 2–3 Minuten einkochen lassen.
Das Kalbfleisch 1 Minute in die Sauce zurücklegen und sofort servieren.
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