Tempeh Orek
Saftiges indonesisches Tempeh in einer süß-scharfen Sauce mit Knoblauch, Chili und süßer Sojasauce kecap manis.
Zutaten
- tempeh500 g
- Pflanzenöl200 ml
- Knoblauch3 Zehen
- grüne Chilischote8 Stk
- galgant20 g
- Lorbeerblätter2 Blatt
- süße Sojasauce Kecap Manis3 EL
- Zucker0.5 TL
- salz1 TL
- wasser200 ml
Anleitung
Das Tempeh in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die grünen Chilischoten schräg schneiden und den Galgant mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Tempeh 5–7 Minuten unter Wenden anbraten, bis die Würfel goldbraun sind; dann auf einen Teller geben.
Überschüssiges Pflanzenöl abgießen, dabei etwa 3 EL in der Pfanne lassen. Knoblauch, Galgant und Lorbeerblätter hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
Die grünen Chilischoten zugeben und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
Wasser hinzugießen, dann die süße Sojasauce kecap manis, Zucker und Salz einrühren. Alles verrühren und die Sauce zum Kochen bringen.
Die Sauce bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und glänzt.
Das angebratene Tempeh zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und 2–3 Minuten erhitzen, sodass die Sauce die Würfel gleichmäßig überzieht. Das Tempeh Orek heiß mit Reis servieren.
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