Siga Tibs — äthiopisches Rindfleisch mit Berbere
Pikante Rindfleischwürfel, angebraten mit Berbere, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Tomaten, heiß serviert mit Injera.
Zutaten
- rindfleisch600 g
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- frischer Ingwer10 g
- Tomate300 g
- grüne Chilischote1 Stk
- Berbere2 EL
- Niter Kibbeh70 g
- zitronensaft1 TL
- salz1 nach Geschmack
- Injera4 Stk
Anleitung
Das Rindfleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Berbere, Zitronensaft und der Hälfte des Salzes vermischen und 30 Minuten marinieren lassen.
Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Tomaten würfeln. Die grüne Chilischote in dünne Ringe schneiden.
In einer breiten, dickwandigen Pfanne das Niter-Kibbeh bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauch, Ingwer und das restliche Berbere zugeben und 1 Minute mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten schmoren, bis sie Saft ziehen.
Das marinierte Rindfleisch in die Pfanne geben, unterrühren und bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten braten. Sobald der Saft aufkocht, weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgebraten und die Soße eingedickt ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die grüne Chilischote unterheben und das restliche Salz nach Geschmack einrühren. Siga Tibs sofort heiß mit Injera servieren.
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