Swiss
Tessiner Safranrisotto
Cremiges Risotto mit Safran im schweizerisch-italienischen Stil.
Zeit35 Min
Portionen3
Kalorien663 kcal
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- Reis250 g
- trockener weißwein150 ml
- brühe oder wasser800 ml
- butter40 g
- hartkäse180 g
- safran0.3 g
- trockener wein150 ml
Anleitung
1
Die Brühe erhitzen und heiß halten, den Safran in einigen Löffeln heißer Brühe einweichen.
2
Die Zwiebel oder Schalotte fein hacken und in Butter glasig dünsten.
3
Den Risottoreis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten.
4
Den Weißwein angießen und fast vollständig einkochen lassen.
5
Die heiße Brühe nach und nach kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren, bis der Reis al dente ist.
6
Safran, Butter und Parmesan unterrühren, 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und cremig servieren.