Tiramisu
Klassisches italienisches Dessert mit einer zarten Creme aus Mascarpone und geschlagenen Eiern, Schichten von kaffeegetränktem Löffelbiskuit und einer Kakaobestäubung.
Zutaten
- löffelbiskuits300 g
- mascarpone500 g
- ei4 Stk
- Zucker100 g
- Espresso300 ml
- Kakaopulver20 g
Anleitung
Kochen Sie 300 ml starken Espresso und lassen Sie ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker mit dem Mixer hell und schaumig (3–5 Min.).
Geben Sie den kalten Mascarpone zur Eigelbmasse und verrühren Sie alles mit einem Teigschaber zu einer glatten Creme.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem sauberen Mixer zu steifem Schnee.
Heben Sie den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter die Mascarponecreme, indem Sie von unten nach oben rühren, damit die Creme luftig bleibt.
Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz, je 1–2 Sekunden pro Seite, in den abgekühlten Kaffee und legen Sie sie dicht und lückenlos als erste Schicht auf den Boden der Form.
Verteilen Sie die Hälfte der Creme auf dem Biskuit, legen Sie eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauf und bedecken Sie diese mit der restlichen Creme, wobei Sie die Oberfläche glattstreichen.
Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 4–6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
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