Nepalesische Thukpa
Diese scharfe nepalesische Suppe mit Reisnudeln, Hühnchen, Gemüse und einer würzigen Tomatenbasis wärmt und sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
- Reisnudeln300 g
- Wasser zum Kochen der Nudeln2000 ml
- ausgelöster hähnchenschenkel300 g
- hühnerbrühe1500 ml
- Pflanzenöl2 EL
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- frischer Ingwer1 TL
- Tomate200 g
- Karotte100 g
- Weißkohl100 g
- rote Paprika0.5 Stk
- grüne scharfe Chili1 Stk
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Timur (nepalesischer Szechuanpfeffer)0.25 TL
- Asafötida1 Prise
- zitronensaft1 EL
- frischer koriander5 Stangen
- salz1 TL
Anleitung
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten fein hacken; Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden, Kohl fein schneiden, die grüne Chili fein hacken und Koriandergrün klein schneiden.
In einem Topf 2000 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Reisnudeln hinzugeben und etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit Pflanzenöl vermengen, damit die Nudeln nicht verkleben.
In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Timur-Pfeffer, Asant und die Chili hinzugeben; 1 Minute anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Tomaten hinzufügen und 6–7 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis sie zerfallen und die würzige Basis nicht mehr roh schmeckt.
Die Hühnerbrühe angießen, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das entbeinte Hühnerschenkelfleisch in kleine Stücke schneiden, dazugeben und weitere 10 Minuten garen, bis es durch ist.
Das Hühnerfleisch herausnehmen und in Fasern zerteilen. Karotten, Kohl und roten Paprika in die Brühe geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse noch bissfest bleibt. Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
Die Reisnudeln und das Hühnerfleisch auf 4 tiefe Schüsseln verteilen, mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und mit Koriandergrün bestreuen.
Die Thukpa sofort servieren, solange die Brühe heiß ist; nach Belieben mit weiterer frischer grüner Chili garnieren.
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