Tomaten-Bredie

Tupfen Sie 1 kg Lammschulter oder Lammfleisch mit Knochen trocken und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, die frischen Tomaten schneiden und die Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Gewürznelken, die Zimtstange und den Kardamom hinzu und lassen Sie sie 30–60 Sekunden anschwitzen, bis sie ihr Aroma entfalten. Die Zwiebel zugeben und goldbraun anbraten.

Das Lammfleisch und den Ingwer hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten Farbe angenommen hat. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Knoblauch, frische Tomaten, Dosentomaten, Rinderbrühe, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Kartoffeln hinzufügen, den Topf wieder abdecken und weitere 30–45 Minuten schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist und sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer durchstechen lassen.

Die Gewürznelken, die Zimtstange und die Kardamomkapseln entfernen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder schwarzem Pfeffer nachwürzen; sie sollte dickflüssig und nicht wässrig sein.

Kochen Sie separat Reis in gesalzenem Wasser, bis er weich ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und servieren Sie den heißen Bredie darauf.