Tonjiru

Schneiden Sie die Schweinebauchscheiben in dünne Streifen von etwa 3 cm Breite. Daikon und Karotten schälen und in Halbmonde oder kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln würfeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem dickwandigen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Schweinefleisch 3–4 Minuten an, bis es die Farbe wechselt und etwas Fett austritt.

Geben Sie Daikon, Karotten und Kartoffeln hinzu, vermischen Sie alles und braten Sie es weitere 2–3 Minuten mit, damit das Gemüse mit Fett überzogen wird.

Gießen Sie die heiße Dashi-Brühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab. Decken Sie den Topf leicht ab und lassen Sie die Suppe 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis Daikon und Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können.

Geben Sie das Miso in eine Schöpfkelle, mischen Sie ein paar Löffel der heißen Brühe aus dem Topf dazu und verrühren Sie es zu einer glatten Paste. Rühren Sie die Miso-Mischung wieder in die Suppe ein, ohne sie stark aufkochen zu lassen.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Tonjiru 20 Minuten ziehen – so wird der Geschmack intensiver. Vor dem Servieren die Suppe vorsichtig erwärmen, ohne sie zu kochen.

Füllen Sie den Tonjiru in Schüsseln und bestreuen Sie ihn mit den Frühlingszwiebeln.