Torta Frita
Argentinische frittierte Fladen, außen knusprig und innen zart, die traditionell warm zu Mate serviert werden.
Zutaten
- weizenmehl500 g
- wasser250 ml
- salz10 g
- ausgelassenes Schweinefett50 g
- bratöl500 ml
Anleitung
Das Wasser auf 35–40 °C erwärmen und das Salz darin auflösen. Das Schweineschmalz schmelzen, ohne es aufkochen zu lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, das warme Salzwasser und das geschmolzene Schmalz hineingießen. Verrühren und anschließend 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in 8 gleiche Teile teilen. Jedes Stück zu einem runden Fladen von etwa 12 cm Durchmesser und 3–4 mm Dicke ausrollen; in die Mitte ein Loch stechen, damit sie gleichmäßig durchbraten.
Das Frittieröl in einer tiefen Pfanne auf 175–180 °C erhitzen. Die Fladen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
Die fertigen Torta Frita auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und warm servieren.
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