Tortilla-Suppe
Eine kräftige mexikanische Suppe mit saftigem Hühnerfleisch in einer dickflüssigen Tomaten-Paprika-Brühe, mit Mais und schwarzen Bohnen – servieren Sie sie mit knusprigen Tortilla-Chips, reifer Avocado und einer Limettenspalte.
Zutaten
- hähnchenfilet400 g
- Tomaten500 g
- Mais150 g
- schwarze bohnen200 g
- Tortillachips100 g
- avocado1 Stk
- limette1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- chilipfeffer1 Stk
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Paprika1 TL
- pflanzenöl3 EL
- hühnerbrühe1000 ml
- frischer koriander15 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Die Tomaten 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, in Stücke schneiden und im Mixer zu einem glatten Püree pürieren. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Chili fein hacken, dabei die Kerne aus der Chili entfernen, um eine moderate Schärfe zu erhalten.
In einem dickwandigen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzugeben und 4-5 Minuten weich anschwitzen. Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 30-60 Sekunden mitrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Das Tomatenpüree hinzugießen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter häufigem Rühren einkochen, bis die Masse eindickt und dunkler wird – dieser Schritt verleiht der Brühe einen kräftigen, tiefen Geschmack.
Die Hühnerbrühe hinzugießen, das ganze Hühnerfilet hineinlegen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 15-18 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Filet gar ist.
Das Filet herausnehmen, mit zwei Gabeln in Fäden zerteilen und zurück in den Topf geben. Mais und schwarze Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Limettensaft hinzugießen, den Großteil des gehackten Korianders einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen, mit Tortilla-Chips, gewürfelter Avocado und dem restlichen Koriander garnieren und sofort mit einer Limettenspalte servieren, solange die Chips noch knusprig sind.
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