Avocado-Toast mit pochiertem Ei
Knuspriger Toast aus Vollkornbrot mit cremiger Avocadopaste und einem zarten pochierten Ei mit flüssigem Eigelb — ein schnelles und nahrhaftes Frühstück.
Zutaten
- Vollkornbrot2 Scheiben
- reife avocado1 Stk
- ei2 Stk
- limette (saft)0.5 Stk
- schwarzer sesam1 TL
- chiliflocken0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- essig1 EL
Anleitung
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken; Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und zu einer homogenen Paste verrühren.
Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun und knusprig toasten.
In einem Topf etwa 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt, ohne stark zu blubbern.
Jedes Ei vorsichtig in eine separate Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel das Wasser schnell kreisförmig umrühren, sodass ein Strudel entsteht, und das Ei in dessen Mitte gleiten lassen; 2-3 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Das fertige Ei mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropft; das zweite Ei ebenso pochieren.
Die getoasteten Brotscheiben mit der Avocadopaste bestreichen und auf jede ein pochiertes Ei setzen.
Das Gericht mit schwarzem Sesam und Chiliflocken bestreuen, nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
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