Tostadas mit Ceviche vom weißen Fisch

Achten Sie darauf, dass das Filet vom weißen Fisch sehr frisch und für den Rohverzehr geeignet ist, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie es in etwa 1 cm große Würfel.

Geben Sie den Fisch in eine Glas- oder Keramikschüssel, salzen Sie ihn, gießen Sie den Limettensaft darüber, vermischen Sie alles und decken Sie die Schüssel ab. Stellen Sie sie für 60 Minuten in den Kühlschrank und rühren Sie ein- bis zweimal um, damit die Würfel gleichmäßig weiß werden.

Schneiden Sie die rote Zwiebel, die Tomaten und die Jalapeño-Schote fein und hacken Sie den Koriander.

Gießen Sie den größten Teil der Marinade vom Fisch ab, geben Sie Zwiebel, Tomaten, Jalapeño und Koriander hinzu, vermischen Sie vorsichtig und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz ab.

Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel und geben Sie es erst kurz vor dem Servieren zur Ceviche, damit es nicht matschig wird.

Verteilen Sie die Ceviche auf den Maistostadas, geben Sie jeweils etwa 100–120 g pro Stück darauf und servieren Sie sofort, solange der Boden noch knusprig ist.