Trahana-Suppe mit Halloumi
Eine dickflüssige zypriotische Suppe aus leicht säuerlicher Trahana, Hühnerbrühe und knackigen Stücken salzigem Halloumi – ein einfaches, wärmendes Gericht für kalte Tage.
Zutaten
- Trachanas180 g
- Wasser zum Einweichen250 ml
- hühnerbrühe900 ml
- halloumi200 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- salz1 nach Geschmack
- gekochtes Hähnchenfleisch zum Servieren1 Filet
Anleitung
Die Trahana in eine Schüssel geben, mit 250 ml kaltem Wasser aufgießen und 2–3 Stunden einweichen lassen, bis die trockenen Körner weich geworden sind und das Wasser aufgesogen haben.
Die Trahana mitsamt dem Einweichwasser in einen Topf geben, 900 ml Hühnerbrühe dazugießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe ohne Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Trahana nicht am Boden ansetzt; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig wird.
Den Halloumi in kleine Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.
Den Halloumi zur fast fertigen Suppe geben, vorsichtig unterrühren und weitere 2–5 Minuten erhitzen, bis der Käse heiß ist, aber noch nicht vollständig geschmolzen.
Mit schwarzem Pfeffer würzen und erst nach dem Probieren bei Bedarf salzen, da Trahana und Halloumi bereits salzig sein können.
Die Trahana-Suppe heiß servieren; traditionell kann sie zusammen mit dem gekochten Hühnerfleisch aus der Brühe angerichtet werden.
Weitere Rezepte
Afelia vom Schwein
Zartes zypriotisches Schweinefleisch, mariniert in trockenem Rotwein mit zerstoßenem Koriander und langsam geschmort zu einer dicken, aromatischen Sauce.
Eliopitta (zypriotisches Olivenbrot)
Weiche, portionsgroße zypriotische Brötchen mit schwarzen Oliven, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze – ein aromatisches traditionelles Gebäck zum Frühstück oder als Meze.
Kalo Prama
Traditioneller zyprischer Grießkuchen mit Mastix und Mandeln, großzügig getränkt mit heißem Zitrussirup.
Zypriotischer Bulgur-Pilaw
Ein zypriotischer Tomaten-Pilaw mit geröstetem Fadennudeln und lockerem Bulgur — ein einfaches, aromatisches Gericht für den Alltag.