Treacle Tart

Mehl, kalte Butter und Salz mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben. Kaltes Wasser hinzufügen, den Teig rasch zu einer Kugel zusammenfügen, flach drücken, in Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Tartform mit 23 cm Durchmesser einfetten. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen, in die Form legen, an Boden und Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln füllen.

Den Boden 15 Min. blindbacken, Backpapier und Blindbackkugeln entfernen, dann noch einmal 5 Min. backen, bis der Boden trocken und leicht goldbraun ist.

In einem kleinen Topf den goldenen Sirup vorsichtig erwärmen, ohne ihn kochen zu lassen, bis er flüssig wird. Vom Herd nehmen, Semmelbrösel, fein abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft dazugeben, verrühren und 3 Min. ziehen lassen.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen, in die warme Sirupmischung einrühren und zügig glatt rühren.

Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren. Die Füllung in den vorgebackenen Boden geben und 20–25 Min. backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.

Den Tart mindestens 15 Min. in der Form abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Sahne servieren.