Kabeljau mit Tomaten und Paprika
Zartes Kabeljaufilet, geschmort in einer sämigen Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.
Zutaten
- kabeljaufilet700 g
- Dosentomaten400 g
- rote Paprika1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl3 EL
- Lorbeerblatt1 Blatt
- Zucker1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Das Kabeljaufilet mit Küchenpapier trockentupfen und in 4 Portionsstücke schneiden.
In einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und die rote Paprika hinzugeben und 10 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitgaren, damit er sein Aroma entfaltet, aber nicht anbrennt.
Die Dosentomaten, das Lorbeerblatt, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sauce aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 30–35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die Kabeljaustücke von jeder Seite 2 Minuten anbraten, nur bis sie leicht goldbraun sind.
Den Kabeljau in die Tomatensauce geben, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 7–10 Minuten schmoren lassen, je nach Dicke der Stücke, bis sich der Fisch leicht in Flocken teilen lässt.
Die Pfanne vorsichtig von der Hitze nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Kabeljau heiß mit der Tomatensauce servieren.
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