Blumenkohl mit Käse
Zarter Blumenkohl unter einer dickcremigen Käsesauce mit goldbrauner Kruste – ein britischer Klassiker als Beilage oder leichtes Abendessen.
Zutaten
- Blumenkohl1 Knolle
- wasser2000 ml
- salz1 TL
- butter40 g
- mehl40 g
- milch500 ml
- senf1 TL
- cheddar180 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
Anleitung
Den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen teilen. 2 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, den Blumenkohl hineingeben und 5 Minuten kochen, bis er fast gar, aber noch bissfest ist. Gut abtropfen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den abgetropften Blumenkohl darin verteilen.
Für die Sauce die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce leicht aufkochen lassen und etwa 2 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und Senf, schwarzen Pfeffer und 120 g geriebenen Cheddar einrühren.
Die Käsesauce über den Blumenkohl geben, gleichmäßig zwischen den Röschen verteilen und mit den restlichen 60 g Cheddar bestreuen.
20 Minuten bei 200 °C backen, bis die Sauce Blasen bildet und die Oberfläche goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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