Tteokguk (koreanische Reiskuchen-Suppe)

Falls die Reiskuchen gefroren sind, weichen Sie sie 20 Minuten in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie danach gut abtropfen. Frische, gekühlte Reiskuchen können ebenfalls kurz gewaschen werden.

Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben. Vermischen Sie es in einem großen Topf mit 1 EL Suppen-Sojasauce und braten Sie es 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch die Farbe wechselt.

Gießen Sie 2000 ml Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab. Geben Sie den gehackten Knoblauch, weitere 1 EL Suppen-Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Mit Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist.

Geben Sie die Reiskuchen in die kochende Brühe und köcheln Sie sie 5–8 Minuten unter vorsichtigem Umrühren, bis sie an die Oberfläche steigen und weich werden.

Verquirlen Sie die Eier leicht mit einer Gabel und lassen Sie sie in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe laufen, ohne umzurühren. Lassen Sie sie weitere 30 Sekunden köcheln und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Würzen Sie die Suppe mit Sesamöl. Probieren Sie ab und geben Sie bei Bedarf noch Salz oder schwarzen Pfeffer hinzu.

Verteilen Sie den Tteokguk auf 4 Schüsseln. Bestreuen Sie ihn mit fein geschnittenem Frühlingszwiebel und Streifen von geröstetem Nori-Blatt. Servieren Sie ihn sofort, solange die Reiskuchen noch nicht zu weich geworden sind.