Tteokbokki
Scharfe Reisstäbchen (Tteok), geschmort in einer dickflüssigen, süß-scharfen Sauce aus Gochujang und Gochugaru mit Fischkuchen — ein kultiges koreanisches Streetfood-Gericht.
Zutaten
- Tteok-Reiskuchen500 g
- Gochujang (Chilipaste)3 EL
- Gochugaru (gemahlener roter Pfeffer)1 EL
- Fischküchlein200 g
- Kohl200 g
- Zucker1 EL
- Frühlingszwiebel30 g
- sojasoße1 EL
- sesam1 EL
- brühe600 ml
- Knoblauch2 Zehen
Anleitung
Die Tteok-Reisstäbchen unter kaltem Wasser abspülen und 10-15 Minuten in warmem Wasser einlegen, bis sie weich werden (gekühlte oder gefrorene Stäbchen etwas länger einlegen), dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Fischkuchen in Streifen schneiden, den Kohl in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
In einem weiten Sauteuse-Topf Brühe, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Zucker vermischen. Verrühren, bis sich die Paste auflöst, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Tteok in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Stäbchen nicht am Boden kleben bleiben, bis sie weich sind und die Sauce anfängt einzudicken.
Fischkuchen, Kohl und Knoblauch hinzugeben und weitere 4-5 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen, bis der Kohl weich ist und die Sauce die Tteok gleichmäßig umhüllt.
2 Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln einstreuen und alles vermischen.
Vom Herd nehmen, mit Sesam bestreuen und heiß direkt aus der Pfanne servieren.
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