Tuhum Barak

Für den Teig 500 g Weizenmehl mit 1 Ei, 250 ml kaltem Wasser, 30 ml Pflanzenöl und 1 TL Salz vermischen. Einen glatten, elastischen Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung 8 Eier mit 150 ml Milch, 150 g geschmolzener Butter, 30 g fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, 0,5 TL Kurkuma, 0,5 TL schwarzem Pfeffer und 0,5 TL Salz verquirlen. Die Mischung sollte homogen, aber nicht schaumig sein.

Den Teig in 2 Portionen teilen, jede dünn ausrollen und in Rechtecke von ca. 10×15 cm schneiden. Die Teigstücke unter einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Jedes Rechteck in der Mitte falten und an zwei Seiten zusammendrücken, eine Seite offen lassen. Etwa 1 EL der Eierfüllung einfüllen und sofort die letzte Seite fest zusammendrücken.

2 l Wasser mit 1 TL Salz in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Die Tuhum Barak portionsweise ins kochende Wasser geben und nach dem Aufsteigen 3–4 Minuten kochen, bis der Teig weich ist.

Die fertigen Teigtaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit 20 g geschmolzener Butter bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben.

Tuhum Barak heiß mit 200 g Sauerrahm oder dickem Joghurt servieren.