Türkisch gefüllte Paprika

Bei 8 Paprikaschoten die Stielansätze abschneiden, die Kerne entfernen, die Schoten waschen und den Boden jeder Paprika mit der Messerspitze einstechen.

Zwiebel, Petersilie, Dill und Minze fein hacken; eine Tomate reiben oder sehr fein hacken, die zweite in Scheiben schneiden, um die Paprika später damit zu bedecken.

Rinderhackfleisch, gewaschenen Reis, Zwiebel, gehackte Tomate, Petersilie, Dill, Minze, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. 50 ml Wasser einrühren und die Füllung gründlich durchkneten.

Die Paprika zu etwa drei Vierteln mit der Füllung befüllen, ohne sie festzudrücken, damit der Reis noch quellen kann. Jede Paprika mit einer Tomatenscheibe bedecken.

Die gefüllten Paprika dicht nebeneinander aufrecht in einen flachen Topf oder Schmortopf stellen. Das restliche Wasser mit dem Öl vermischen und rundherum in den Topf gießen.

Die Flüssigkeit aufkochen lassen, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 50 Minuten schmoren, bis Paprika und Reis weich sind und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.

Die Paprika noch 5 Minuten mit Deckel ruhen lassen und heiß, zusammen mit der Sauce vom Topfboden, servieren.