Türkische Köfte
Saftige, ovale türkische Köfte aus Rind-Lamm-Hack, Zwiebeln und Kräutern, goldbraun angebraten und mit gegrilltem Gemüse serviert.
Zutaten
- Rind- und Lammhackfleisch500 g
- Zwiebel1 Stk
- Semmelbrösel60 g
- petersilie20 g
- gemahlener Paprika1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- olivenöl2 EL
- Tomate2 Stk
- grüner Paprika4 Stk
Anleitung
Die Zwiebel fein reiben und den überschüssigen Saft leicht ausdrücken. Die Petersilie fein hacken.
In einer Schüssel Rind-Lamm-Hackfleisch, Zwiebel, Semmelbrösel, Petersilie, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
Die Masse 5 Minuten lang kräftig durchkneten, bis sie klebrig und homogen wird. Die Schüssel abdecken und 15 Minuten kühl stellen.
Die Hände mit Olivenöl einreiben und 12 gleich große, ovale Köfte formen.
Eine gusseiserne Pfanne oder einen Grill auf mittelhoher Stufe gut vorheizen und die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen.
Die Köfte 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und im Kern mindestens 70 °C erreichen.
Parallel dazu Tomaten und grüne Paprika je 2–3 Minuten pro Seite mitgrillen. Die Köfte heiß mit dem gegrillten Gemüse servieren.
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