Türkischer Reispilaw mit Fadennudeln

Den Reis mit warmem Wasser waschen, mit warmem, gesalzenem Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen.

Das Wasser abgießen, den Reis nochmals unter kaltem, fließendem Wasser waschen, bis es klar bleibt, und die Körner gut abtropfen lassen.

In einem breiten, dickwandigen Topf Butter zusammen mit Öl schmelzen. Die Fadennudeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun anbraten.

Den Reis zu den Fadennudeln geben und 5–7 Minuten mitbraten, bis die Körner glasig werden und leicht am Topfboden klimpern.

Heißes Wasser aufgießen, salzen, einmal umrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 10–12 Minuten garen, ohne den Deckel abzunehmen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Reis weich ist.

Den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Tuch unter den Deckel legen und den Pilaw 15–20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.