Turli Tava

Das Schweinefleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer tiefen Pfanne 3 EL Öl bei starker Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten 7-8 Minuten scharf anbraten, bis es rundum eine schöne Bräune hat, dann vom Herd nehmen.

Kartoffeln und Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini in 2-3 cm große Würfel schneiden; die Auberginen salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebeln in Halbringe, Knoblauch in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Tomaten in Spalten schneiden.

In eine Tonform oder eine andere feuerfeste Form die Zutaten schichtweise verteilen: zuerst Kartoffeln und Möhren, darauf die Zwiebeln mit dem Knoblauch, dann Auberginen, Zucchini und Paprika. Darauf das angebratene Schweinefleisch verteilen und obenauf die Tomatenspalten legen.

Mit Paprikapulver würzen, das Lorbeerblatt dazugeben, mit dem restlichen Öl (2 EL) beträufeln und heißes Wasser am Rand der Form eingießen, sodass das Gemüse unten leicht bedeckt ist.

Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten ohne Deckel backen, dann die Temperatur auf 180°C senken und weitere 55-60 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und sich obenauf eine schöne Bräune gebildet hat, dabei nicht umrühren.

Die fertige Turli Tava aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und direkt in der Auflaufform servieren.