Túrós Csusza

Die breiten Bandnudeln in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsangabe al dente garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Den Speck in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden und in eine trockene, kalte Pfanne geben; bei mittlerer bis schwacher Hitze 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fett ausgetreten und die Speckwürfel knusprig und goldbraun sind.

Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel auf ein Küchenpapier legen, das ausgelassene Speckfett dabei in der Pfanne lassen — es ersetzt Öl oder Butter und verleiht dem Gericht seinen typischen Geschmack.

In einer Schüssel den Quark mit der sauren Sahne mit einer Gabel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Die Pfanne mit dem Speckfett wieder auf schwache Hitze stellen, die gekochten Nudeln hinzugeben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, damit sich jede Nudel mit Fett überzieht.

Die Quark-Sahne-Mischung zu den Nudeln geben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten vorsichtig unterrühren, bis alles erwärmt ist, ohne es aufkochen zu lassen, damit der Quark nicht gerinnt.

Den Großteil der Speckwürfel unterheben, etwas zum Servieren zurückbehalten; das Gericht auf Teller verteilen, mit dem restlichen Speck bestreuen und sofort heiß servieren.