Geschmorte Bohnen
Herzhaft geschmorte Bohnen in dickflüssiger Tomatensauce mit angebratenen Zwiebeln und Karotten, Knoblauch und geräuchertem Paprika – ein einfaches, gemütliches Gericht nach klassisch-ukrainischem Rezept, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Abendessen eignet.
Zutaten
- rote Kidneybohnen300 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Tomatenmark3 EL
- Knoblauch3 Zehen
- geräucherter Paprika1 TL
- öl2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- petersilie15 g
Anleitung
Die Bohnen verlesen, waschen und über Nacht (mindestens 6–8 Stunden) in kaltem Wasser einweichen.
Das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem, ungesalzenem Wasser aufsetzen und bei schwacher Hitze weichkochen, 40–50 Minuten, dabei bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich anbraten.
Tomatenmark einrühren und weitere 3 Minuten mitschmoren lassen, damit es seine überschüssige Säure verliert.
Die gekochten Bohnen samt etwas Kochwasser zu dem Gemüse geben und alles vermengen.
Mit gehacktem Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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