Tikwenik
Der bulgarische Tikwenik ist eine knusprige Rolle aus dünnem Teig mit einer saftigen Kürbisfüllung, Walnüssen und Zimt.
Zutaten
- kürbis600 g
- Filoteig400 g
- Zucker150 g
- walnüsse100 g
- Sonnenblumenöl100 ml
- gemahlener Zimt1 TL
- salz1 Prise
- Puderzucker20 g
Anleitung
Den Kürbis von Kernen und Schale befreien, auf der groben Reibe reiben und den Saft leicht ausdrücken, damit die Füllung den Teig nicht durchweicht.
Den geriebenen Kürbis mit Zucker, Salz, gemahlenem Zimt und gehackten Walnüssen vermischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Blätter Filoteig übereinanderlegen, gleichmäßig mit Öl bestreichen und einen Teil der Kürbisfüllung entlang der langen Kante verteilen.
Die Ränder des Teigs etwa 2 cm einschlagen, locker zu einer Rolle aufrollen und mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
Die Rollen parallel oder spiralförmig in eine mit Öl gefettete Form legen, die Oberfläche mit dem restlichen Öl bestreichen und 35–40 Minuten backen, bis der Tikwenik goldbraun und knusprig ist.
Das Gebäck 20 Minuten abkühlen lassen, in Portionen schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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