Huevos Rancheros
Ein mexikanisches Frühstück mit Eiern, Tortillas, Tomatensalsa und Bohnen.
Zutaten
- maistortillas4 Stk
- ei4 Stk
- Dosenbohnen200 g
- Tomate3 Stk
- Zwiebel0.5 Stk
- Knoblauch1 Zehe
- chili0.5 Stk
- Koriander15 g
- limette0.5 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili für eine schnelle Salsa zerkleinern.
Die Salsa in einer Pfanne 5–7 Min. erhitzen, salzen und Limettensaft hinzufügen.
Die Bohnen separat erhitzen und leicht mit einer Gabel zerdrücken.
Die Tortillas in einer trockenen Pfanne braten, bis sie weich sind und leichte Röststellen haben.
Die Eier so braten, dass das Eigelb weich bleibt.
Bohnen, Eier und Salsa auf die Tortillas legen, mit Koriander bestreuen und servieren.
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