uzbek
Usbekischer Pilaw
Klassischer usbekischer Pilaw mit Reis, Lammfleisch, Karotten, Zwiebeln und Kreuzkümmel.
Zeit120 Min
Portionen6
Kalorien614 kcal
SchwierigkeitSchwer
Zutaten
- Devzira-Reis oder Basmati600 g
- Lammfleisch700 g
- Karotte700 g
- Zwiebel2 Stk
- ganzer Knoblauch2 Knollen
- öl120 ml
- Kreuzkümmel2 TL
- Berberitze1 EL
- salz1.5 TL
Anleitung
1
Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und 30 Minuten einweichen.
2
Im Kessel das Öl erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten.
3
Zwiebeln hinzufügen, dann Karotten in Streifen, bis alles weich ist anbraten.
4
Kreuzkümmel, Berberitzen, Salz, Knoblauch und Wasser hinzufügen, den Zirvak 30 Minuten schmoren.
5
Den Reis gleichmäßig darüber schichten, etwas Wasser knapp über den Reis gießen, nicht umrühren.
6
Garen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann abdecken und 20 Minuten dämpfen.