Kompott aus frischem Obst und Beeren

Äpfel und Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden (die Schale kann für Farbe und Aroma daranbleiben).

2 l kaltes Wasser in einen Topf geben, Äpfel und Birnen hinzufügen, mit Deckel abdecken, bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kirschen entsteinen, zusammen mit den Johannisbeeren in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren Saft abgeben und das Kompott rosa-bordeauxrot färben.

Den Topf von der Hitze nehmen, mit Deckel abdecken und das Kompott etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis die Temperatur auf 40-50°C gesunken ist.

Honig nach Geschmack sowie frische Minzstängel hinzugeben und umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat — den Honig nicht in den heißen, noch kochenden Sud geben, um Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe zu bewahren.

Den Topf mit Deckel oder einem Tuch abdecken und das Kompott 30 Minuten an einem warmen Ort ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Minze entfernen, das Kompott bei Bedarf durch ein Sieb passieren, in Gläser füllen und warm oder gekühlt servieren, garniert mit frischen Beeren oder einem Minzblatt.