Welsh Cakes
Zarte, mürbeteigartige Küchlein mit Rosinen, die in der heißen Pfanne goldbraun ausgebacken werden – ein traditionelles Gebäck zum walisischen Tee.
Zutaten
- Weizenmehl225 g
- backpulver0.5 TL
- salz0.25 TL
- butter110 g
- Zucker85 g
- Rosinen60 g
- ei1 Stk
- milch30 ml
Anleitung
Mehl mit Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
100 g kalte, gewürfelte Butter zugeben und mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben.
Zucker und Rosinen einrühren und gleichmäßig in der trockenen Mischung verteilen.
Separat ein Ei verquirlen, in die Schüssel geben und zu einem weichen Teig verarbeiten; ist der Teig zu trocken, nach und nach etwas Milch zugeben.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, 5–7 mm dick ausrollen und Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen; die Teigreste sammeln und erneut ausrollen.
Eine schwere Pfanne oder eine flache Gusseisenplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Teil der 10 g Butter einfetten.
Die Welsh Cakes portionsweise etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun, in der Mitte elastisch und vollständig durchgebacken sind; die Pfanne bei Bedarf mit der restlichen Butter nachfetten.
Die fertigen Welsh Cakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm servieren – pur oder zum Tee.
Weitere Rezepte
Bubble and Squeak
Goldene, knusprige Kartoffel-Kohl-Puffer mit weichem Kern – die klassische britische Art, Reste vom sonntäglichen Braten in ein gemütliches Gericht zu verwandeln.
Bakewell Tart
Klassischer britischer Tart mit knusprigem Mürbeteigboden, Himbeermarmelade und zartem Mandel-Frangipane.
Britischer Milchreis
Ein zarter englischer Milchreis, der langsam im Ofen in Milch zu einer cremigen Textur mit goldbrauner Muskat-Kruste gebacken wird.
Walisischer Cawl
Ein kräftiger walisischer Eintopf aus Lammfleisch, Porree und Wurzelgemüse, der nach einer Nacht im Kühlschrank noch aromatischer wird.