Wareniki mit Äpfeln

Äpfel (500 g) waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel von 0,5-1 cm Kantenlänge schneiden. Mit Zucker (60 g) und Zimt (1 TL) vermischen.

Falls die Äpfel sehr saftig sind und viel Flüssigkeit abgeben, Speisestärke (1 EL) dazugeben und vermischen – sie bindet den überschüssigen Saft und verhindert, dass die Füllung beim Kochen zerläuft.

Mehl (400 g) gehäuft in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineingeben, Salz (nach Geschmack) zufügen und nach und nach kaltes Wasser (180 ml) einrühren. Den Teig zunächst mit dem Löffel, dann von Hand 8-10 Min. kneten, bis er glatt, elastisch und nicht klebrig ist.

Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Min. ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer Form von 6-7 cm Durchmesser Kreise ausstechen; die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und die restlichen Kreise ausstechen.

Auf die Mitte jedes Kreises etwa 1 TL Apfelfüllung geben. Den Teig zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder fest zu einem Zopfmuster verschließen, damit beim Kochen kein Saft austritt.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen (nach Geschmack). Die Wareniki in kleinen Portionen von 10-12 Stück ins Wasser geben und sofort vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben.

3 Min. kochen, nachdem die Wareniki an die Oberfläche gestiegen sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit geschmolzener Butter (30 g) beträufeln und heiß mit saurer Sahne (100 g) und Honig (2 EL) separat servieren.