Wareniki mit Kraut

400 g Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen, 150 ml heißes Wasser hineingießen, ein Ei hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und mit einem Löffel glatt verrühren.

Den Teig 5-7 Min. von Hand zu einem weichen, elastischen Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20-25 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Während der Teig ruht, 600 g Kraut fein hobeln, die Karotte auf der groben Reibe reiben und eine Zwiebel fein würfeln.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Kraut, Karotten und Zwiebeln hineingeben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Min. weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 15 Min.

Den Teig 2-3 mm dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben, zusammenklappen und die Ränder sorgfältig zusammendrücken.

Die Wareniki in Portionen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 3-4 Min. nach dem Aufsteigen an die Oberfläche garen, dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Die zweite Zwiebel in Halbringe schneiden und in 2 EL Öl goldbraun braten. Die heißen Wareniki mit den gerösteten Zwiebeln übergossen servieren.